揉、揪、擀、包，指尖飞舞下，一只只小巧玲珑、形如含苞菊花的汤包跃然眼前。9月19日，如泰运河畔的泰兴桐竹园运河店暖意融融、蒸汽袅袅，“泰州早茶·寻味泰兴”品牌发布活动暨第二届“好汤包”擂台赛如期举行。

桐竹园、仁和楼、龙河湾、留芳茶社、包冠园等5家早茶老字号，与殷氏、殷记、曲霞、建霞、德泉等5家曲霞汤包非遗技艺，同台献艺。本次擂台赛可观、可尝、可参与，高手剔蟹粉、捏汤包，皮薄、馅丰、汤清，功夫尽在指尖。

活动专设大众观察团体验环节，市民跟着师傅包一只、尝一口；更有民间汤包好手登台，统一馅皮，较量谁包得又快又俏。不少外地美食爱好者专程赶来品鉴。大众评审员肖瑶表示，曲霞汤包个头精致、蟹香浓郁，皮薄柔韧、汤汁饱满，口感鲜香地道。“看着师傅们灵巧的双手将馅料完美包裹进薄如蝉翼的面皮中，真是一种视觉享受。”游客薛舒芯称赞道。专业评审团现场品鉴打分、细致点评，最终评选出匠心工艺奖、独具风味奖、人气口碑奖、经典传承奖四大奖项。曲霞汤包非遗传承人跟围观的食客们讲起“曲霞汤包”制作门道，“面粉要用曲霞高筋面粉，‘揪’剂子误差不能超过1克，捏褶子不能少于26道……”

目前，曲霞镇已经成功入选国家农业产业强镇项目。活动现场，曲霞农文旅有限公司与泰兴餐饮协会等签订合作意向书，延伸汤包全产业链，打通从田间到餐桌的直通渠道，让曲霞面粉、螃蟹等特色农产品直达市区餐桌。“曲霞汤包是中国六大汤包之一，‘皮薄光洁、汤足如泉、浓而不腻、味厚鲜美’，至今已有130多年历史。被冠以‘泰兴汤包出曲霞’的曲霞汤包，制作技艺入选第五批江苏省非遗。”曲霞镇镇长王佳介绍，一只汤包就是一条完整产业链，从“曲霞田种曲霞麦”到“曲霞麦制曲霞粉”，再到“曲霞食材做曲霞汤包”，全镇构建了“麦—粉—蟹—包”完整产业链。同时致力开发、壮大与汤包经济相协调的一二三产业，带动全镇2000余人就业。去年常泰大桥通车后，曲霞汤包一度“一包难求”，今年镇里通过开放小镇客厅、新增两家汤包门店、上线线上预约小程序等举措，全力保障双节期间供应。

“推出‘泰州早茶·寻味泰兴’品牌，就是要把泰兴特色早茶推向更广阔的市场，让热气腾腾的泰兴早茶，成为八方宾客读懂泰州、邂逅泰兴的一扇全新窗口。”泰兴市委常委、副市长范存力说。随着常泰长江大桥建成通车，泰兴全面融入苏南一小时经济圈，“为一碗早茶、赴一座新城”正在成为文旅消费的新风尚。